En esta oportunidad te voy a aclarar dudas respecto a la levadura nutricional
por ejemplo; qué es, para que sirve? Sus usos, y beneficios.
Esto debido a que mucho escuchamos hablar de ella, o vemos en las recetas
que se esta utilizando pero sé que no todos sabemos de que se trata,
por eso hoy vamos a salir de dudas.
La levadura nutricional se considera un suplemento alimentario
por su aporte en proteínas de alto valor biológico, además, es rica en vitaminas,
minerales y fibra.
La levadura nutricional es considerada un protector hepático
útil en presencia de arteriosclerosis, diabetes, tumores, dificultades digestivas,
problemas nerviosos, estreñimiento, anemia y leucemia, así como también
como tónico general.
la levadura nutricional mejora la piel, la síntesis intestinal de vitaminas
y el equilibrio de la flora intestinal.
Inicio aclarando que la levadura de cerveza y la levadura nutricional no son lo mismo.
La levadura nutricional, igual que la levadura de cerveza y la levadura para pan, es una cepa de Saccharomyces cerevisiae, que es un hongo,
su aspecto es similar al de la levadura de cerveza, se presenta en copos,
hojuelas o escamas secas, pero tiene ciertas diferencias, una de las principales
es que la levadura nutricional, también conocida como nooch, está desactivada,
por lo que no fermenta.
Para el cultivo de estas levaduras se utiliza la melaza de remolacha azucarera
o la melaza de caña de azúcar. una vez que está lista, se desactiva con calor
y después se cosecha, a continuación se procede a su lavado, secado y envasado.
Si en este punto te estas preguntando por su sabor, te comento que tiene un sabor similar
al queso, y ofrece un sabor salado, se dice que, tiene un perfil umami,
del ácido glutámico natural (glutamato) y a menudo se compara con el sabor del
queso curado
y de frutos secos como las nueces. por ello es muy utilizado para elaborar
sustitutos de queso, pero hay muchas posibilidades, desde espolvorearlo sobre
todo tipo de platos, ensaladas, verduras, pasta, legumbres,
también se puede incluir en batidos, en la elaboración de hummus, en salsas
y preparaciones que deseemos darle un sabor a queso.
Si estas buscando una forma fácil y saludable de sazonar tus alimentos sin agregarle
más sal o algún consomé empolvo artificial que contiene una alta cantidad de sodio,
puedes usar levadura nutricional. Ésta, aunque tiene un sabor salado,
tiene un bajo nivel de sodio.
La levadura nutricional es rica en proteínas de alto valor biológico, es decir,
sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales.
También contiene vitaminas, destacando las del grupo B, y minerales como el hierro,
fibra y es de fácil digestión. Su alto contenido en fibra ayuda a combatir el colesterol,
estreñimiento y la diabetes. La levadura nutricional es, además, un apoyo interesante
para el sistema inmunológico.
Así que como pudiste leer tiene muchos benéficos para nuestra salud,
además de aportar ese sabor delicioso a nuestros platillos.
Después de saber todo esto te animas a probarla?
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